Prodotti di capra

Produzione e vendita di:
  • Formaggi di capra
  • Salumi di capra e di suino
  • Capretti per festività pasquali e natalizie
 

Allevamento caprino
Razza Saanen

Vendita di  capre  e capretti da allevamento di ottima genealogia indenni CAEV


L’azienda agricola è sita a Val Brembilla ed è a carattere strettamente familiare. È costituita da:

  • Allevamento
  • Caseificio
  • Punto vendita


Allevamento caprino

Situato ai piedi del Monte Corno, meta di molti turisti appassionati di arrampicata, è composto da circa 100 capre di razza Saanen, indenni CAEV, alimentate con foraggi verdi o affienati per buona parte ricavati dai prati circostanti.


I nostri prodotti

Il latte ottenuto dalle mungiture giornaliere viene trasformato nel piccolo caseificio in prodotti sia freschi che stagionati :

Caprino

Formaggio fresco, prodotto con puro latte crudo di capra, mediante coagulazione lattica, di forma quadrata o cilindrica da 65-80 g circa; il sapore è dolce, delicato e con note acidule e a richiesta può essere caratterizzato in superficie con spezie e/o erbe aromatiche.


Piramide (Caprino stagionato a crosta fiorita)

Formaggio stagionato di forma piramidale da 225 g circa, prodotto con puro latte crudo di capra mediante coagulazione lattica. La crosta è definita fiorita perché ricoperta da un candido velo di muffa bianca che conferisce al formaggio un aroma caratteristico; a richiesta può essere ricoperto e affinato con carbone vegetale.


Stracchinello e tronchello

Formaggio morbido a pasta cruda, prodotto con puro latte crudo di capra, mediante coagulazione presamica di forma quadrata o cilindrica del peso di 250 -350 g circa. Ha una stagionatura media di circa 15 giorni, la crosta è caratterizzata dalla presenza di muffa bianca ed il sapore è dolce, delicato e fragrante.

Quadrotto

Formaggio morbido a pasta cruda, prodotto con puro latte crudo di capra, mediante coagulazione presamica di forma quadrata del peso di 2 kg circa. Ha una stagionatura media di circa 15 giorni, la crosta è caratterizzata dalla presenza di muffa bianca ed il sapore è dolce, delicato, fragrante, e si intensifica con il progrediere della stagionatura.


Caciotta

Formaggio a pasta semi-cotta, prodotto con puro latte crudo di capra, mediante coagulazione presamica, di forma cilindrica con peso variabile tra i 400 g  ai 600 g circa. La crosta è sottile e liscia, il sapore è dolce, delicato e fragrante.


Formaggella stagionata

Formaggio stagionato, prodotto con puro latte crudo di capra, mediante coagulazione presamica, di forma cilindrica, dal peso variabile compreso tra 1,3 e 4 kg circa. All’assaggio la pasta è semidura ed emergono note dolci, di frutti di bosco, di fieno e di animale.


Formaggella stagionata al pepe

Formaggio stagionato, prodotto con puro latte crudo di capra, mediante coagulazione presamica con l’aggiunta di grani di pepe. La forma è cilindrica dal peso variabile compreso tra 1,3 e 4 kg circa . All’assaggio la pasta è semidura e regala un sapore equilibrato tra dolcezza e piccantezza.


Capracanta

Formaggio simbolo del progetto di SOPRALAPANCA di Slow Food per promuovere una filiera virtuosa, agricola ed alimentare, per tutelare in modo sostenibile lavoro e qualità secondo i princìpi del buono, pulito e giusto. È formaggio stagionato di forma tonda prodotto con puro latte crudo di capra mediante coagulazione lattica. La crosta è ruvida e ricoperta da un candido velo di muffa bianca che conferisce al formaggio un aroma caratteristico, adatto a chi ama i caratteristici sentori caprini.


   

Yogurt

Ottenuto dalla fermentazione di puro latte di capra. Può essere gustato al naturale, oppure arricchito con purea ai frutti di bosco, mirtillo, fragola, limone o caffè. Per le caratteristiche intrinseche del latte di capra, la densità dello yogurt risulta maggiore nel periodo invernale e un po’ meno nella stagione estiva. È disponibile in vasetto di vetro da 350 g o 200 g.


 

Ricotta

Latticino fresco, prodotto dall’affioramento del siero di puro latte di capra, di forma cilindrica; il peso può variare dai 250 g ai 1000 g circa a seconda della pezzatura.


 

Dessert panna cotta

Dessert realizzato con puro latte di capra da degustare al naturale oppure con guarnito con caramello, cioccolato, caffè, lampone. È disponibile in barattolo di plastica da 150 g.


 

Salumi di capra

Salamelle fresche e cacciatori da 125-150 g circa al pezzo, ma anche salami da 600-800 g circa  tutti realizzati con pura carne di capra allevata da noi.


 

Salumi di suino

Cotechini e cacciatori da 150-300 g circa al pezzo, ma anche salami da 600-800 g circa  tutti realizzati con pura carne di suino allevato da noi.

 

A richiesta possiamo provvedere a realizzare originali confezioni regalo con i formaggi e salumi di nostra produzione…anche un piccolo pensiero di eccellente qualità potrà arricchire i vostri momenti migliori, coccolando i vostri palati e regalandovi piacevoli emozioni.





Contatti

Via Grumello snc
24012 Val Brembilla BG

C.F. RTOLRI86L23A794I
P.IVA 03238990166

tel/fax : 0345 98698
cell : 333 9591729
Indirizzo e mail :
PEC:

Punti vendita:

  • Spaccio aziendale
  • Botteghe specializzate
  • Fiere e mercati

Il caseificio dispone di autorizzazione con bollo CE


Orari di apertura:

Orari di apertura spaccio aziendale, in via Grumello 46, Val Brembilla

lunedì, martedì, giovedì, venerdì:
8.00–11.30 e 13.30–18.30
mercoledì, domenica:
8.00–11.30
sabato:
13.30–18.30

In caso di necessità fuori orario telefonare a: 0345.98698, 333.9591729


Come raggiungerci

Dall’autostrada A4 prendere l’uscita Dalmine o Bergamo. Seguire le indicazioni per la Valle Brembana e quindi per Val Brembilla.Dal paese prendere la direzione per Cavaglia, proseguire per 2.5 km.